Qisqacha tavsif:
CAS raqami: 1414-45-5
Molekulyar formula: C143H230N42O37S7
Molekulyar og'irligi: 3354.07
Kimyoviy tuzilishi:
| Asosiy ma'lumotlar | |
| Mahsulot nomi | Nisin |
| Baho | Oziq-ovqat darajasi |
| Tashqi ko'rinish | och jigarrangdan sutli oq kukungacha |
| Tahlil | 99% |
| Yaroqlilik muddati | 2 yil |
| Qadoqlash | 25 kg / sumka |
| Vaziyat | Salqin, quruq, qorong'i joyda mahkam yopilgan idish yoki silindrda saqlang. |
Nisin nima
Nisin - sut va pishloqda tabiiy ravishda mavjud bo'lgan nisin fermentatsiyasi natijasida hosil bo'lgan tabiiy biologik antibakterial peptid. U keng spektrli antibakterial ta'sirga ega va ko'pchilik gram-musbat bakteriyalar va ularning sporalarining o'sishi va ko'payishini samarali ravishda inhibe qilishi mumkin. Xususan, u umumiy Staphylococcus aureus, Streptococcus gemolyticus, botulinum va boshqa bakteriyalarga aniq inhibitiv ta'sir ko'rsatadi va ko'plab oziq-ovqatlarni saqlash va saqlashda rol o'ynashi mumkin. Bundan tashqari, nisin yaxshi barqarorlik, issiqlikka chidamlilik va kislota qarshilikka ega va oziq-ovqat sanoatida yaxshi qo'llash istiqbollariga ega.
Nisinni qo'llash
Amaldagi nisin miqdori saqlash harorati va saqlash muddatiga qarab o'zgaradi. Nisin ko'plab oziq-ovqat mahsulotlari uchun tabiiy konservant bo'lib, u samarali, toksik bo'lmagan, xavfsiz, nojo'ya ta'sirga ega oziq-ovqat konservantidir, yaxshi eruvchanligi va barqarorligiga ega, shuning uchun u oziq-ovqat va sutli ichimliklarda keng qo'llaniladi, shuningdek kosmetik mahsulotlarda qo'llanilishi mumkin.
Birinchidan, Nisin yogurt yoki mevali sutga qo'shilishi mumkin, u xona haroratida olti kundan bir oydan ortiq saqlash muddatini uzaytirishi mumkin.
Ikkinchidan, Nisin barcha turdagi xitoy, g'arbiy, yuqori, o'rta va past darajadagi mahsulotlarga mos keladigan keng ko'lamli dasturlarga ega. Misol uchun, barbekyu, jambon, kolbasa, tovuq mahsulotlari va sosli mahsulotlar. Uning antiseptik ta'siri juda aniq bo'lib, past haroratli go'sht mahsulotlarining saqlash muddati xona haroratida uch oydan ortiq bo'lishi mumkin.
Uchinchidan, Nisin mikroorganizmlarning ko'payishini samarali oldini oladi, mahsulot sifatini yaxshilaydi va mahsulotlarni saqlash muddatini uzaytiradi.
