Qisqacha tavsif:
CAS raqami: 585-88-6
Molekulyar formula: C12H24O11
Molekulyar og'irligi: 344,31
Kimyoviy tuzilishi:
| Asosiy ma'lumotlar | |
| Mahsulot nomi | Maltitol |
| Baho | Oziq-ovqat darajasi |
| Tashqi ko'rinish | oq, hidsiz, shirin, suvsiz kristall kukun |
| Tahlil | 99%-101% |
| Yaroqlilik muddati | 2 yil |
| Qadoqlash | 25kg / sumka 20kg / karton |
| Vaziyat | Quruq, salqin va soyali joyda asl o‘ram bilan saqlang, namlikdan saqlaning, xona haroratida saqlang. |
Maltitol nima?
Maltitol - aD-glyukopiranosil-1,4-glyusitol. Xona haroratida suvda eruvchanligi taxminan 1750 g/l ni tashkil qiladi. Maltitol oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashning umumiy sharoitlarida barqarordir. Quruq maltitoldan tashqari bir necha turdagi siroplar mavjud.
Maltitol konsentratsiyasiga qarab, taxminan 90% saxaroza kabi shirin va kariogen emas.
Funktsiya
1.Maltitol inson organizmida deyarli parchalanmaydi.Shuning uchun uni qandli diabet va yog 'bilan kasallangan bemorlar uchun oziq-ovqat sifatida ishlatish mumkin.
2. Maltitol og'izda yaxshi tuyg'u, namlikni himoya qilish va kristall bo'lmaganligi sababli, u turli shakarlamalar, jumladan, fermentativ paxta konfetlari, qattiq konfetlar, shaffof jele tomchilari va boshqalarni ishlab chiqarishda ishlatilishi mumkin.
3. Tomoqni tinchlantirish, tishlarni tozalash va saqich, konfet tabletkalari va shokolad uchun tishlarning parchalanishining oldini olish xususiyatlari.
4. Ma'lum bir yopishqoqlikka ega va fermentatsiya uchun qiyin, u suspenziya mevalaridagi granüllangan shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.og'iz tuyg'usini yaxshilash uchun sharbatli ichimlik va sut kislotasi ichimligi.
5. Muzqaymoq tayyorlashda noziklik va shirin ta'mni yaxshilash va saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatilishi mumkin.
Ilova
1.Maltitol, makkajo'xoridan tayyorlangan shakarsiz, kaloriyasi kamaytirilgan tatlandırıcı. U shakarga o'xshash yoqimli ta'm va shirinlikka ega.
2.Maltitol, shakarning yarmidan ko'p kaloriyaga ega va turli xil shakarsiz va past kaloriyali ovqatlar tayyorlash uchun foydalidir gidroliz, gidrogenlash orqali kraxmaldan tayyorlangan shakar spirtining bir turi. Uni suvda osongina eritib yuborish mumkin. O'rtacha shirin ta'mga ega va shirin intensivligi saxarozadan past. U past issiqlik, issiqlikka chidamlilik, kislotaga chidamlilik bilan ajralib turadi. Qon shakarini qabul qilgandan keyin inson tanasida ko'payishi mumkin. Bu yangi funktsional tatlandırıcı.
3.Maltitol, maxsus fiziologik funktsiyalarga va fizik va kimyoviy xususiyatlarga ega va boshqa tatlandırıcılar o'rnini bosadigan maxsus xususiyatlarga ega. U oziq-ovqat sanoati, sog'liqni saqlash mahsulotlari va boshqalar kabi ko'plab sohalarda keng qo'llaniladi.
