Qisqa Tasvir:
CAS raqami: 9050-36-6
Molekulyar formula: C12H22O11
molekulyar og'irligi: 342,29648
Kimyoviy tuzilishi:
| Asosiy ma'lumotlar | |
| Mahsulot nomi | maltodekstrin |
| Baho | Oziq-ovqat darajasi.farmatsevtika darajasi |
| Tashqi ko'rinish | oq kukun |
| Tahlil | 99,7% |
| Saqlash muddati | 2 yil |
| Qadoqlash | 25 kg / sumka |
| Vaziyat | Yomg'ir, namlik va insolyatsiyadan qochib, shamollatiladigan joyda to'planadi.Iltimos, sumkaning shikastlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ishlang, toksik moddalardan uzoqroq joyda saqlang. |
Tavsif
Maltodekstrin kraxmal va kraxmal shakar o'rtasidagi gidroliz mahsulotining bir turidir.U yaxshi suyuqlik va eruvchanlik, o'rtacha yopishqoqlik, emulsifikatsiya, barqarorlik va qayta kristallanishga qarshi, suvning past singishi, kamroq aglomeratsiya, tatlandırıcılar uchun yaxshiroq tashuvchilik xususiyatlariga ega.
Maltodekstinlar kraxmalni gidrolizlash natijasida hosil bo'lgan tozalangan, konsentrlangan, shirin bo'lmagan, to'yimli uglevodlardir.U oq, ozgina gigroskopik kukun shaklida, shunga o'xshash granulalar shaklida yoki suvda tiniq yoki tumanli eritma shaklida bo'ladi.Kukunlar yoki granulalar suvda erkin eriydi yoki oson tarqaladi.Maltodekstrin eritmasi yumshoq ta'm, silliq og'iz va qisqa tekstura bilan ajralib turadi va turli formulalarda yog'ni qisman yoki to'liq almashtirishi mumkin.Maltodekstrinlar, shuningdek, ekstrudirovka qilingan yuqori tolali don va gazaklardagi yog'larni almashtirish uchun ham ishlatilishi mumkin.Ular hozirda salatlar, sho'rvalar, margarinlar va muzlatilgan shirinliklarda yog'larni almashtirish uchun tijorat maqsadlarida qo'llaniladi.Yog 'almashinuvi sifatida maltodekstrinlar har bir gramm uchun atigi to'rt kaloriya, yog'lar esa har bir gramm uchun to'qqiz kaloriya beradi.
Ilova va funksiya
Qisman kislota yoki kraxmalning fermentativ gidrolizidan olingan qisqa zanjirli saxarid polimerlari, xuddi makkajo'xori siropi bilan bir xil, konversiyalash jarayoni oldingi bosqichda to'xtatiladi.U asosan alfa-1,4 bog'lari bilan bog'langan D-glyukoza birliklaridan iborat bo'lib, 20 dan kam dekstroza ekvivalentiga ega va asosan shirin emas va fermentativ emas.U adolatli eruvchanlikka ega.U tanani kuchaytiruvchi vosita, ko'paytirish agenti, teksturizator, tashuvchi va kristallanish inhibitori sifatida ishlaydi.U krakerlar, pudinglar, shakarlamalar va shakarsiz muzqaymoqlarda ishlatiladi.
Maltodekstrin kraxmaldan olingan oligosakkariddir.Maltodekstrin odatda oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida va shakarlamalar va gazlangan ichimliklar ishlab chiqarishda ishlatiladi.
Maltodekstrin ko'pincha makkajo'xori, kartoshka yoki guruch kraxmalidan olinadigan polisakkariddir.Bu changni yutish va terini tozalash deb hisoblanadi.Bundan tashqari, emulsiya stabilizatori va/yoki plyonka hosil qiluvchi sifatida ham foydalanish mumkin.Maltodekstrin turli xil kosmetik preparatlarga, jumladan, yuz kukunlari, bo'yanish, kremlar, losonlar, jellar va sovunlarga kiritilgan.
