Qisqacha tavsif:
CAS raqami: 149-32-6
Molekulyar formula: C4H10O4
Molekulyar og'irligi: 122.12
Kimyoviy tuzilishi:
| Asosiy ma'lumotlar | |
| Mahsulot nomi | Eritritol |
| Baho | Oziq-ovqat darajasi |
| Tashqi ko'rinish | Oqdan oppoq ranggacha, ckristallipovder yokickristallar |
| Tahlil | 99% |
| Yaroqlilik muddati | 2 yil |
| Qadoqlash | 25 kg / sumka |
| Vaziyat | Quruq va salqin joyda saqlang, kuchli yorug'lik va issiqlikdan uzoqroq joyda saqlang. |
Mahsulot tavsifi
Eritritol - bu tabiiy, nol kaloriya, saxaroza bilan to'ldirilgan tatlandırıcı, shirinligi saxarozaga o'xshaydi. Bu past kaloriyali tatlandırıcı; yuqori intensiv tatlandırıcılar uchun suyultiruvchi. Uni glyukoza fermentatsiyasi orqali olish mumkin. Bu oq kristall kukun. Uning shirinligi sof va tetiklantiruvchi, ta'mi esa saxarozanikiga yaqin. Eritritolning shirinligi saxarozaning taxminan 70% ni tashkil qiladi; gigroskopik bo'lmagani uchun u yaxshi suyuqlikka ega, yuqori haroratlarda barqaror, keng pH oralig'ida barqaror, og'izda eriganida engil sovutish hissi bor va turli xil oziq-ovqat mahsulotlariga mos keladi.
Eritritolning kaloriya qiymati 0 kaloriya / gramm bo'lib, shakarsiz va kaloriya miqdori past bo'lgan turli xil ovqatlar va ichimliklar uchun javob beradi. Eritritol yuqori hazm qilish tolerantligiga ega va glyukemik reaktsiyaga olib kelmaydi, shuning uchun diabetga chalinganlar uchun javob beradi. Shu bilan birga, u tishlarning parchalanishiga yordam bermaydi va eritritolni haddan tashqari iste'mol qilish laksatif yon ta'sirga olib kelmaydi.
Eritritolning qandolatchilik sohasida qo'llanilishi
Eritritol yaxshi termal barqarorlik va past gigroskopiklik xususiyatlariga ega va ishlov berish vaqtini qisqartirish uchun 80 ° C dan yuqori muhitda ishlashi mumkin. Bu lazzat ishlab chiqarishni rag'batlantirishga yordam beradi. Eritritol shokolad energiyasini 34% ga kamaytirib, mahsulotdagi saxarozani osongina almashtira oladi va mahsulotga salqin ta'm va kariogen bo'lmagan xususiyatlarni beradi. Eritritolning past gigroskopikligi tufayli u boshqa shakar bilan shokolad tayyorlashda gullash fenomenini engishga yordam beradi. Eritritoldan foydalanish yaxshi sifatli turli xil shakarlamalar ishlab chiqarishi mumkin, mahsulotlarning tuzilishi va saqlash muddati an'anaviy mahsulotlar bilan mutlaqo bir xil. Eritritol oson ezilganligi va namlikni o'ziga singdirmasligi sababli, tayyorlangan konfetlar yuqori namlikli saqlash sharoitida ham yaxshi saqlash barqarorligiga ega, shuningdek, tish kariyesini keltirib chiqarmasdan tishlarning sog'lig'iga foydalidir.
