Qisqa Tasvir:
Molekulyar formula: C12H19Cl3O8
Molekulyar og'irligi: 397,63
Kimyoviy tuzilishi:
| Asosiy ma'lumotlar | |
| Mahsulot nomi | Sukraloza |
| Baho | Oziq-ovqat bog'i |
| Tashqi ko'rinish | Oq kristall kukun |
| Tahlil | 99% |
| Saqlash muddati | 2 yil |
| Qadoqlash | 25 kg / sumka |
| Xarakterli | Suvda va glitserinda eriydi, lekin spirtda va boshqa organik erituvchilarda erimaydi. |
| Vaziyat | Quruq salqin joyda saqlang |
Tavsif
Sukraloza sun'iy tatlandırıcı va shakar o'rnini bosuvchi vositadir.Yutilgan sukralozaning aksariyati organizm tomonidan parchalanmaydi, shuning uchun u kaloriya emas.Evropa Ittifoqida u E955 raqami bilan ham tanilgan.U saxarozani xlorlash natijasida hosil bo'ladi.Sukraloza saxarozadan taxminan 320-1000 marta shirin, aspartam va asesulfam kaliydan uch baravar va natriy saxarindan ikki baravar shirinroq.Sukraloza suvda erkin eriydi va yuqori barqarorlikka ega, uning pH 5 bo'lgan eritmasi xona haroratida barcha tatlandırıcılar orasida eng barqaror hisoblanadi.Foydalanishda ko'pik paydo bo'lmaydi.Uzoq muddatli saqlash uchun barqaror va yuqori haroratga chidamli.
Sukraloza FAO/VOZ tomonidan 40 dan ortiq mamlakatlarda, jumladan Kanada, Avstraliya va Xitoyda oziq-ovqat va ichimliklarda foydalanish uchun tasdiqlangan.
Ilova va funksiya
Ichish
Sukralozani qo'llash ichimliklarda ko'proq uchraydi.Sukraloza yaxshi barqarorlikka ega bo'lgani uchun u boshqa moddalar bilan reaksiyaga kirishmaydi va ichimlikning shaffofligi, rangi va ta'miga ta'sir qilmaydi.
Pishirilgan ovqat
Sukraloza yuqori haroratga chidamliligi va past kaloriya qiymatining afzalliklariga ega.U non mahsulotlarida keng qo'llaniladi.Yuqori haroratda isitiladigan sukraloza mahsulotlarining shirinligi o'zgarmaydi va o'lchash qobiliyatini yo'qotmaydi.
Shakarlangan ovqat
Sukraloza shakarlangan ovqatlarda ishlatiladi va qo'shilish miqdori 0,15 g / kg da nazorat qilinadi.Buning asosiy sababi shundaki, sukraloza yaxshi o'tkazuvchanlikka ega, bu esa boshqa reaktsiyalardan qochib, shirinlikni ta'minlaydi.
