Qisqacha tavsif:
CAS raqami: 6132-04-3
Molekulyar formula: C6H9Na3O9
Molekulyar og'irligi: 294,1
Kimyoviy tuzilishi:
| Asosiy ma'lumotlar | |
| Mahsulot nomi | Trinatriy sitrat dihidrat |
| Baho | Oziq-ovqat bog'i |
| Tashqi ko'rinish | Oq kukun |
| Tahlil | 99% |
| Yaroqlilik muddati | 2 yil |
| Qadoqlash | 25 kg / sumka |
| Xarakterli | Suvda va glitserinda eriydi, lekin spirtda va boshqa organik erituvchilarda erimaydi. |
| Vaziyat | +5°C dan +30°C gacha haroratda saqlang. |
Tavsif
Natriy sitrat, rangsiz kristall yoki oq kristalli kukun mahsulotidir; u hidsiz, ta'mi sho'r va salqin. 150 °C da kristall suvini yo'qotadi va undan ham yuqori haroratda parchalanadi. Bundan tashqari, u nam havoda ozgina deliquescence bor va issiq havoda ob-havoga ega. U suvda va glitserinda eriydi, lekin spirtda va boshqa organik erituvchilarda erimaydi. Natriy sitrat toksik ta'sirga ega emas va pH ni sozlash qobiliyatiga ega, shuningdek yaxshi barqarorlikka ega va shuning uchun oziq-ovqat sanoatida ishlatilishi mumkin.
Funktsiya va dastur
Natriy sitrat oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatilganda eng katta talabga ega; Oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida, asosan, xushbo'y moddalar, tamponlar, emulsifikatorlar, bulking agentlari, stabilizatorlar va konservantlar sifatida ishlatiladi; Bundan tashqari, natriy sitrat va limon kislotasi o'rtasidagi kombinatsiya turli xil murabbo, jele, sharbat, ichimliklar, sovuq ichimliklar, sut mahsulotlari va xamir ovqatlarini jelleştiruvchi moddalar, xushbo'ylashtiruvchi moddalar va ozuqaviy qo'shimchalarda ishlatilishi mumkin. Farmatsevtika sanoati sohasida u qon ivishiga qarshi preparatlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi; va engil sanoatda detarjen qo'shimchalari sifatida ishlatiladi.
Ajoyib ishlash
1.Xavfsiz va toksik bo'lmagan xususiyatlar; Natriy sitratini tayyorlash uchun asosiy xom ashyo asosan oziq-ovqatdan kelib chiqqanligi sababli, u inson salomatligiga zarar etkazmasdan mutlaqo xavfsiz va ishonchli hisoblanadi. Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi va Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti uni kunlik iste'mol qilishda hech qanday cheklovga ega emas, ya'ni bu mahsulotni toksik bo'lmagan oziq-ovqat deb hisoblash mumkin.
2. Biologik parchalanadi. Ko'p miqdorda suv suyultirilgandan so'ng, natriy sitrat qisman sitratga aylanadi, u xuddi shu tizimda natriy sitrat bilan birga mavjud. Sitrat kislorod, issiqlik, yorug'lik, bakteriya va mikroblar ta'sirida suvda biologik degradatsiyaga uchraydi. Uning parchalanish yo'llari odatda akonit kislotasi, itakonik kislota, sitrakonik kislota angidrididan o'tib, keyinchalik karbonat angidrid va suvga aylanadi.
3.Metal ionlari bilan kompleks hosil qilish qobiliyati. Natriy sitrat Ca2+, Mg2+ kabi ba'zi metall ionlari bilan kompleks hosil qilish qobiliyatiga ega; Fe2+ kabi boshqa ionlar uchun u ham yaxshi kompleks hosil qilish qobiliyatiga ega.
4. Zo'r eruvchanlik va eruvchanlik suvning harorati oshishi bilan ortadi.
5.Bu pH ni sozlash uchun yaxshi qobiliyatga va yaxshi buferlash xususiyatiga ega. Natriy sitrat zaif kislotali kuchli gidroksidi tuzdir; Sitrat bilan birlashganda, ular kuchli muvofiqligi bilan pH tamponini hosil qilishi mumkin; shuning uchun, bu pH qiymatining katta o'zgarishiga mos kelmaydigan ba'zi holatlar uchun juda foydali. Bundan tashqari, natriy sitrat ham mukammal kechikish ko'rsatkichi va barqarorligiga ega.
